Vinho: cultura além do cálice

Na Antiguidade, o vinho era utilizado como medicamento. Na Idade Média passou a ser aromatizado com ervas como o tomilho, que diziam ser ótimo para combater a anemia, fazendo-se muito popular. Não se pretende aqui entrar no mérito da cura pelo uso do vinho de qualquer que seja o acometimento do corpo, apenas fazemos refe­rência enquanto um aspecto da cultura popular desde os tempos mais remotos da existência humana.

Se os registros dão conta da presença de uma be­bida milenar enquanto produto consumido em todos os cantos do mundo, há aspectos que vão além do que vemos no cálice e que é a essência da cultura do vinho.

Foto: Fabiano Mazzotti/Acervo Instituto R Dal Pizzol

Ecomuseu da Cultura do Vinho, em Bento Gonçalves

Foto: Fabiano Mazzotti/Acervo Instituto R Dal Pizzol

O cultivo das vinhas em escala produtiva volta­do à elaboração desta bebida rende paisagens únicas as quais podemos atribuir o conceito de paisagem cultural; aquela formada, em caráter de singularida­de, a partir da intervenção do homem na natureza, em geral fruto do trabalho de ocupação do território e provimento de seu sustento, aliando a transfor­mação paisagística a seus modos de vida. Estas pai­sagens vêm sendo reconhecidas pela Unesco como patrimônio da humanidade. Várias delas são paisa­gens vitivinícolas de regiões da França, Portugal, Alemanha, Hungria e Itália.

Destes modos de produzir, do alimentar-se, do interagir com outros grupos sociais, da preservação de hábitos originários da pátria-mãe, ainda que estes so­fram influências das outras culturas através do tempo, vindo a hibridizar-se, as regiões gaúchas de produção do vinho são um importante lugar de produção sim­bólica, de sentidos e de paisagens únicas no mundo.

Se por um lado o resultado da labuta, da produ­ção e da sociabilidade gera materialidades que vão desde as ferramentas mais rudimentares para arar a terra aos territórios mais surpreendentes, há aspec­tos desta cultura que habitam o mundo das ima­terialidades como o talian – a primeira língua de ori­gem europeia oficializada como segunda língua do Brasil ou a própria gas­tronomia ‒ nos seus jeitos específicos de preparo. Estes acervos de memó­rias imateriais vão sendo em geral transmitidos en­tre as gerações familiares.

Bento Gonçalves, na vivência dos italianos que a desbravaram, a partir de 1875, vem, por esforço de muitos dos seus habitantes/imigrantes, cuidando destas memórias através de produções literárias, re­gistros pictóricos e fotográficos incontáveis e de es­paços com acervos, por vezes modestos e detentores de raridades, por outras estruturados nos padrões requeridos pelo Instituto Brasileiro de Museus (Ibram), como o Ecomuseu da Cultura do Vinho, idealizado e mantido pelo Instituto R Dal Pizzol e Dal Pizzol Vinhos Finos.

No âmbito dos registros bibliográficos da cul­tura do vinho, recentemente o Instituto lançou a obra Memórias do Vinho Gaúcho, de autoria de seu presidente, Rinaldo Dal Pizzol e Sérgio Inglez de Souza, especialista em vinhos.

Contudo a cultura do vinho está rodeada de questões como as formas de apreciação da bebida, envolta em rituais, que se inserem no contexto cultu­ral e se diversifica a depender da região onde a bebida é consumida: nascem neste ambiente as harmoniza­ções entre tipos de vinhos e gastronomia, fazendo desta uma arte requintada e cada vez mais apreciada.

Os viajantes que se deslocam para regiões produtoras buscam nesses lugares os vestígios da produção em todo o seu ciclo, não se satisfazendo apenas com o líquido vinho que lhes pode ser ofer­tado; buscam as emoções do vinho, suas memórias, história e acima de tudo seus personagens, ritos e símbolos – realmente representativos desta, que é uma atividade econômica, geradora de desenvolvi­mento, fixação do homem em seu território, e da afirmação de suas identidades, onde a propriedade é ao mesmo tempo fonte de renda e elo de vida com os antepassados e a pátria-mãe.

Por mais que o processo de industrialização venha se modernizando, a ciência e a tecnologia aportando novos conhecimentos potencializadores da produti­vidade e da qualidade do vinho, este sempre será um produto carregado de afetividades e cultura indissociá­veis de sua elaboração, ainda que moderna e desenvol­vida em vinícolas assentadas em prédios cada vez mais glamorosos, permanecerá indelével a lembrança da uva amassada com os pés para a produção do mosto, pro­cesso mais histórico de que se tem notícias.

* Produtora Cultural, graduanda em Museologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Ufrgs).
**Economista, presidente do Instituto R Dal Pizzol, pesquisador da Cultura do Vinho.